Roti yang dieja: sifat gizi

Ejaan adalah jenis sereal seperti gandum tetapi tidak seperti ini, ia belum mengalami begitu banyak perubahan dan juga belum dimanipulasi secara genetika, sehingga jauh lebih alami dan ini membuatnya memiliki banyak properti dan nilai gizi yang jauh lebih banyak. Dengan sereal ini, jenis tepung dibuat yang berfungsi untuk membuat roti yang dieja dan elaborasi lainnya seperti pizza atau pasta dalam bentuk yang paling sehat.

Manfaat lain dari ejaan adalah bahwa itu dapat diambil oleh orang-orang yang alergi atau memiliki intoleransi gandum. Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang sereal ini, dalam artikel ONsalus ini kami memberi tahu Anda apa sifat gizi roti ejaan.

Sereal yang dieja dan dilupakan

Ejaan, seperti yang telah kita lihat dalam pendahuluan, adalah sereal yang belum diobati. Gandum, ketika ditumbuk, kehilangan sekam yang diparut (dedak) dan kuman nutrisi yang merupakan bagian terkecil yang bisa kita sebut kernel biji-bijian, tetapi itu memiliki nilai gizi lebih. Ini tidak terjadi dengan ejaan yang, ketika tidak dirawat, mempertahankan semua propertinya.

Biji-bijian ini bukanlah makanan yang telah muncul sekarang, sebenarnya itu adalah sereal tertua yang diketahui lebih dari 6.000 tahun. Namun, telah dilupakan atau tidak begitu digunakan dalam beberapa periode waktu. Pada abad kesembilan belas, dengan revolusi industri, proses panen mulai dimodernisasi dan beberapa mesin muncul yang memfasilitasi penggilingan gandum, seperti halnya gandum yang dapat dipanen hanya dengan satu mesin. Namun, ejaannya sulit untuk digiling, karena memiliki cangkang keras dan membutuhkan lebih banyak proses, jadi itu disingkirkan dan berhenti menggunakannya begitu banyak. Meskipun tidak hilang, itu tidak digunakan.

Dengan berlalunya waktu dan sudah pada akhir abad ke-20, sereal ini ditemukan kembali dan mulai digunakan lagi. Tepung ejaan telah dibuat, yang digunakan untuk membuat roti ejaan. Tentu saja, untuk memiliki semua nilainya, itu harus berupa tepung gandum yang dieja utuh. Saat ini, kita dapat menemukan banyak makanan yang dibuat dengan biji-bijian ini, selain tepung dan roti, seperti pizza, kue, atau bahkan bir.

Tidak digiling atau dirawat, dieja mempertahankan semua properti dan karenanya memiliki nilai gizi yang jauh lebih tinggi daripada gandum atau sereal lainnya. Mari kita lihat apa saja khasiat gizi roti ejaan dan manfaatnya dibandingkan dengan yang lain.

Ini mengandung vitamin A, B dan E

Vitamin B memberikan energi bagi tubuh dan sebagai tambahan masing-masing vitamin itu baik. Misalnya, vitamin B2, yang disebut riboflavin, berfungsi sebagai pendukung dalam produksi sel darah merah dan membantu protein melepaskan energi, selain menjadi baik melawan migrain. Selain itu, vitamin B2 membuat tubuh kita memetabolisme asam amino lebih baik. Di sisi lain, ejaan kaya akan niacin (B3) yang sangat efektif dalam masalah pencernaan. Ini juga mengandung tiamin (vitamin B1) yang membantu karbohidrat diubah menjadi energi.

Tetapi ejaan tidak hanya memiliki vitamin yang memberikan energi, dieja juga mengandung vitamin A atau retinol yang merupakan nutrisi bagi manusia dan baik untuk penglihatan. Tanpa melupakan vitamin E yang kita semua tahu, yang membantu melawan infeksi, di antara sifat-sifat lainnya.

Ini mengandung mineral seperti kalsium, magnesium atau kalium

Ejaan mengandung banyak mineral yang bermanfaat terutama untuk darah kita. Misalnya, mengandung zat besi yang membantu kita menghasilkan hemoglobin, magnesium, yang mengatur glukosa darah atau tembaga, yang membantu dalam penciptaan sel darah merah. Selain itu, tembaga baik untuk tulang dan sistem kekebalan tubuh.

Kita juga dapat menemukan seng, yang merupakan mineral yang sangat penting untuk pertumbuhan dan pembentukan dua indera kita: rasa dan bau. Tanpa lupa bahwa ejaannya kaya akan kalium, mineral yang membantu mengatur air sel, dan fosfor yang penting untuk konservasi dan pembaruan jaringan dan sel-sel tubuh kita.

Ini kaya akan protein esensial dan asam amino

Dieja mengandung banyak protein yang, pada gilirannya, mengandung asam amino. Di antara mereka, kita menemukan asam amino yang tidak diproduksi tubuh tetapi berasal dari makanan, yang disebut asam amino esensial dan adalah: histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, threonin, triptofan, dan valin.

Ini mengandung sejumlah besar lisin yang merupakan bagian dari otot, tendon, organ, dan kulit. Selain itu, asam amino esensial lainnya yang terkandung di dalamnya, triptofan meningkatkan pembentukan serotonin, yang disebut "hormon kebahagiaan." Ini adalah neurotransmitter yang mengatur beberapa proses di otak kita seperti humor. Ini banyak digunakan dalam proses seperti depresi atau gangguan obsesif-kompulsif (OCD).

Konten serat tinggi

Sifat gizi utama roti ejaan lainnya adalah kandungan serat larutnya yang tinggi, yang menghambat penyerapan karbohidrat, yang sangat baik untuk orang yang menderita diabetes. Selain itu, serat sangat baik untuk transit usus sehingga penderita konstipasi mungkin lebih disukai dengan mengonsumsi serat.

Untuk kandungan serat yang tinggi kami menambahkan kadar gluten yang rendah, jadi ejaannya sangat baik untuk orang-orang yang tidak toleran atau alergi terhadap gandum. Namun, celiac tidak akan dapat meminumnya karena masih mengandung gluten.

Sehat untuk otak dan kolesterol

Ejaannya mengandung asam lemak yang membantu fungsi otak dan, di samping itu, seperti yang telah kita ketahui, ejaan itu mengandung asam amino seperti serotonin yang membantu mengatasi beberapa penyakit mental.

Ini juga baik untuk kolesterol, karena menyediakan lebih sedikit kalori daripada gandum.

Artikel ini hanya informatif, karena kami tidak memiliki kekuatan untuk meresepkan perawatan medis atau membuat diagnosis apa pun. Kami mengundang Anda untuk mengunjungi dokter jika mengalami kondisi atau ketidaknyamanan apa pun.

Jika Anda ingin membaca lebih banyak artikel yang mirip dengan Spelt Bread: sifat gizi, kami sarankan Anda memasukkan kategori Makanan kami.

Direkomendasikan

Kenapa aku selalu bersikap defensif
2019
Rasa asin di mulut: menyebabkan
2019
Cara mengembangkan ketahanan pada anak-anak dan orang dewasa
2019